蓝莓皮上的白霜是花青素吗

不是。蓝莓表面的白霜是在生长过程中形成的一层天然蓝莓果粉，是果糖液凝结而成，能够降低蓝莓果实的失水速度，就像葡萄表面的白霜一样，这层白霜可以食用，无需特意洗去，另外，越是新鲜的蓝莓，表面的白霜就会越多越完整。