西兰花为什么会开花

西兰花属于十字花科的蔬菜，蔬菜都有自己生长的周期，西兰花开花，是因西兰花太老了，一般老的西兰花才会开花，而且西兰花开花后，花球颜色也会发生变化。在同类蔬菜中，西兰花的营养价值最高，富含维他命A、维他命C、维他命B-6和铁、钙、食物纤维，因而拥有“蔬菜皇后”的美誉。