六月黄螃蟹为什么苦

六月黄螃蟹之所以苦，可能是螃蟹还没有成熟。

螃蟹的口感和蟹的发育程度有关，螃蟹在未达到性成熟时，蟹黄常常是微苦的，而且蟹干刚经历蜕壳阶段，体内的能量耗尽，吃起来也没有什么肉，口感也会比较差。