发糕必须要放鸡蛋吗

不是。发糕中并不是一定要放鸡蛋，放不放鸡蛋主要根据个人烹饪方式和口感喜好，若是觉得鸡蛋有蛋腥味道，即可不用放鸡蛋。而且鸡蛋只是起到辅助作用，可被其他东西代替，例如白糖、牛奶等。但加上鸡蛋其口感和营养价值都会好一些，因此会建议在制作发糕时，加上1-2个鸡蛋来调节发糕的口感和味道。