煲汤窍门是什么

家里做的汤煲不管炖多久，汤的颜色总是看起来淡淡的不够白，味道也总感觉差点火候，有了小窍门就能解决这一点。做汤煲类的菜，一般用的都是砂锅，炖的入味。

砂锅洗净空锅放在火上，调小火，待到锅底水没有的时候关火，用余温使锅内全部干燥；锅底倒油开小火，放入姜片，姜片微卷的时候，把高汤倒入，接下来就正常操作就好，值得注意的是，全程不要大火，油只要一点就好。