自制豆浆的危害

实际上，自制豆浆没煮熟时，豆浆中会残留皂毒素、胰蛋白酶抑制剂等物质，这些物质都是有毒的。

假沸的豆浆中对人体危害最大的是胰蛋白酶抑制剂，假沸时它的失活率只有40%，而这种物质只有100%失活才完全无害。所以要特别注意自制豆浆应该在开锅后再煮5分钟左右。