四大名醋的特点

醋是人们生活中必不可少的调味品，中国四大名醋，山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋更是名扬四海，被称为中国四大名醋。山西老陈醋产于清徐县，至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色，琥珀色或红褐色，有光泽，味道以绵、酸、甜、香为主，为我国四大名醋之首，素有天下第一醋的盛誉。而镇江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外，1909年开始少量出口，镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖，优等奖一等奖等。

1980年获国家银质奖，镇江醋以酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜愈存愈醇等特色，居四大名醋之一。保宁醋是四川阆中的传统名产。四大名醋中，保宁醋是惟一的药醋，素有东方魔醋之称，1915年曾在巴拿马太平洋万国博览会，与国酒茅台一并获得金奖，从而奠定了其在中国四大名醋中的地位，永春老醋选用的是优质糯米，红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特，醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐，经过精工制作的永春老醋品质优良。永春老醋不需外加食盐和防腐剂，含有多氨基酸等营养成分以及，多种对人体有益的发酵微生物，是与其他食醋的区别。