服务员怎么和客人沟通

餐厅服务员是餐厅企业公司的劳动者，而客人是餐厅生意兴旺的主要来源，客人来到餐厅，除了需要品尝美味佳肴外，他们更需要餐厅员工把他们看作朋友和亲人。他们不仅喜欢听到员工殷勤的招呼，看到员工亲切的笑容，更希望得到真诚的友情和亲人一般的关怀。在角色定位不同的情况下产生一些问题，餐饮服务员具体该怎样和客人进行沟通呢？

1.态度热情，作为服务员工作是与餐厅客人打交道，态度热情是必不可少的。

2.心态耐心，一个好的餐厅有各种各样的客人，不可能每个客人都是100%能让自己顺心的，别人来你餐厅正规消费身为服务员就必须保持耐心心态。

3.熟悉菜式，作为餐厅服务员熟悉菜式是基本技能，至少客人问的时候能对答如流。

4.小礼物，如果是自己原因（务必遵守法律法规）与顾客客人产生一些矛盾，可以通过送一些小礼物和道歉化解。

5.以理服人，如果是客人方面的原因，首先可以通过讲原则、道理方式化解。

6.请客处理，如果是客人蛮不讲理无法处理，及时报告上级处理才是上策，毕竟自己只是帮餐厅工作没必要惹事。

语言的沟通是心里的沟通，最好的沟通是通过语言等的沟通在心理上赢得客人的认可并获得信息，从而达到使客人满意和推销产品吸引客人再次光临的目的。