醪糟的做法
2024-09-16 10:47:04
醪糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。
醪糟的做法
1、糯米淘洗之后,泡24个小时后,用手能将米掐成两半即可。
2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟,中间15分钟左右时,要开盖,用筷子把糯米打散,米不要蒸的太软。
3、蒸好后关火开盖,用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下。将蒸好的糯米端离蒸锅,自然晾凉到三十度左右。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。
4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀(大约每斤米2克安琪酒曲),倒入米里搅匀,用勺把米稍压一下,在中间和四周掏个洞,将剩余的酒曲倒入每个小洞里。
5、当米及容器全凉了,盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖(大约20多度)的地方,三十摄氏度左右最好。
7、两天之后打开,此时已经是酒香四溢啦。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放,随时可吃。
8、早上锅里烧开水后,倒入四分之一的醪糟,开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉),再开后打入蛋花。
猜你喜欢
-
茶香茶的正确冲泡方法
阅读量:13 -
8岁孩子打骂父母怎么办
阅读量:16 -
阳起石泡酒的制作方法
阅读量:41 -
奇葩群名
阅读量:61 -
孩子说脏话怎么办动画
阅读量:57 -
孩子****不想上学怎么办
阅读量:29 -
29个月孩子说脏话了怎么办
阅读量:30 -
孩子自言自语说脏话怎么办
阅读量:74 -
小班孩子说脏话怎么和家长沟通
阅读量:26 -
荔枝不泡酒的制作方法
阅读量:35
猜你喜欢
-
阅读量:20
-
阅读量:89
-
阅读量:11
-
阅读量:11
-
阅读量:36
-
阅读量:44
-
阅读量:22
-
阅读量:78
-
阅读量:45
-
阅读量:24