排骨萝卜汤窍门

排骨是一种受到了很多人欢迎的食物，很多人喜欢把排骨炒着吃，不过排骨最有营养的做法还是和萝卜炖着吃，炖着吃可以把排骨里面的营养全部都溶解到汤里面，萝卜可以帮助去除排骨的腥味，让炖出来的排骨更加香，汤汁更鲜美。但是萝卜排骨应该要怎么炖才好吃呢？

一、排骨焯水。

应该要注意先给排骨焯水，再做这道菜的时候应该要注意先给排骨焯水，这是非常重要的一个步骤，有很多的人没有给排骨焯水，则会让炖出来的排骨汤特别浑浊，所以说给排骨焯水是非常关键的，排骨焯水的方法也非常简单，只需要把排骨冷水下锅焯水就可以了，千万不要等到锅里面水烧热了以后，才把排骨放进去，会影响到排骨的肉质，让炖出来的排骨特别不好吃。

二、炒排骨。

把排骨放进锅里面炖之前，应该还要先把排骨放在锅里面炒一下，这也是比较关键的，炒排骨以后就可以让排骨的味道更加美，排骨肉质会更加软嫩，但是大家在炒排骨之前也要注意些腌制排骨，腌制排骨的方法也特别简单，只需要加入料酒、生姜还有鸡蛋清来腌制排骨就可以了，会让腌制出来的排骨特别嫩，注意在腌制排骨的时候不要加入食盐进去，加入食盐会让排骨的水分流失，排骨炖出来会很柴。排骨腌制二十分钟左右下锅炒，炒好加入热开水炖煮，半个小时以后再加入白萝卜炖煮20分钟即可。