十三香正确用法

十三香正确用法：一般作为调味料使用，炖肉、做虾、调制馅料、腌菜时都可以用做调味使用，做菜时快出锅之前放为宜。十三香顾名思义，是由十三种各具特色的中草药组成，其中包括肉桂、丁香、花椒、大料、干姜、肉蔻、砂仁、紫叩、小茴香、木香等。

1、做肉类

用十三香来做肉类，平时做红烧肉、炖肉的时候，在菜快出锅的时候加入适量的十三香，搅拌均匀，吃起来就更香了。

2、十三香小龙虾

小龙虾是现在非常风靡的一道菜了，在小龙虾快熟时加入十三香，也能更好的入。

3、馅料

可以在调制饺子馅、包子馅的时候放入十三香，做馅料的时候，不像炒菜，可以通过加热来吸收香料的味道，十三香来给馅料调味就很方便。

4、腌制酱菜、泡菜

腌菜的时候放入十三香，搅拌均匀，比香料能更好的均匀入味。

5、风味小吃

在街边的小吃可以看到撒有很多的粉末调料，除了孜然、胡椒粉这些外，也会调入十三香，可以节约炒至香料并研磨的时间。

6、炒菜炖菜卤菜

只要不是太清淡原汁原味的菜类和汤类、甜食，炒菜炖菜卤菜都可以适量的放一些十三香，做菜时也可以看一下十三香的使用说明。

十三香和五香粉用法区别

生活中常用调味料还有一种十三香十分相似的调料：五香粉。五香粉也常常被用来做肉菜，一般来说，五香粉在香料上的熟料要少很多，主要就由是桂皮，花椒，小茴，八角，香叶，干姜，砂仁，肉蔻等混合而成。一般也是用来处理肉菜，但是主要用于膻味较小的肉类，膻味较重的还是需要用十三香。五香粉还会被要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。