潮汕雪粉到底是什么粉

雪粉是生粉中的一类，选用优质中高筋混合小麦为原料，精制加工而成，其粉质洁白细腻灰分低面筋含量适中，操作性能好。

出处

唐包佶《宿庐山赠白鹤观刘尊师》诗：“春飞雪粉如毫润，晓漱琼膏冰齿寒。”

曲波《林海雪原》十：“飞舞的雪粉，来往冲撞，不知它是揭地而起，还是倾天而降。”

宋苏轼《薏苡》诗：“绛囊悬荔支，雪粉剖桄榔。”

宋杨万里《省中直舍因敲新竹怀周元吉》诗：“锦衣脱体未全瘦，雪粉围腰犹半愁。”

元杨维桢《警枕词》：“五花宝簟芙蓉屏，铜盘雪粉香浅清。”

做法

木薯挖出后洗干净去皮，再用铁头车（搬运车）到小店里用机器打成渣，回家用水洗粉，大概要几天洗好，非流体呈白色且干净，水不是很浑浊了，就可以晒了，晒个十天半月就成粉了。可以做水晶蒸饺，水晶包子，也可以做成甜品，芋圆什么的。用雪粉粉要注意和面的时候必须用开水，用筷子搅拌的和面，不然和不起来面。