云吞面的面是什么面

云吞面的面是一种广式碱水面。

云吞面，又叫做馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省特色小吃之一，属于粤菜系。

云吞面在中国是一种十分普遍的美食，以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞有着顺滑的口感，并且面条入口有弹性富有嚼劲，吃后让人回味无穷。

广州的云吞面是由外省的“混钝”演变而来的，开始于清朝的同治年间，是一位湖南人在双门底也就是现在的北京路开设了一家三楚面馆，专门售卖面食。在刚开始的时候制作的面食比较粗糙，基本上都是水面皮、大肉馅以及白水汤，但是因为经济实惠便宜，所以生意很好，在这之后有不少人争相效仿，经营面铺。

后来到了1946年间，光是广州固定的云吞面店铺就有100多户，并且上街串巷肩挑售卖云吞面的更多。