灶糖是用什么做的
2024-09-17 01:12:29
灶糖是用黄米谷子和蜂蜜做成的。
灶糖也就是麦芽糖,是一种古老的汉族传统名点,古时是春节食品和祭祀用品。灶糖与平时吃的糖果不一样,灶糖不是用甘蔗熬成的白糖,而是用谷物熬制而成,主要成分是麦芽糖,其又粘嘴又粘牙。可以将灶糖作为各式各样的形状,比如拉长变为长条型被称作“关东糖”,拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。
长条棍状的关东糖,原是关东人十分喜爱的糖品。由于最初从东北运来的糖品在北京的关东店销售,因此就以关东为称号。正品关东糖坚硬无比,摔都摔不碎,吃的时候必须用菜刀劈开才行。灶糖糖质很重很细腻。口味微酸,中间绝没有蜂窝。
南糖是潮汕地区的特产小食,也是祭灶的常用灶糖。南糖使用的糖品为饴糖和砂糖,并掺有花生、芝麻、豆仁之类的坚果。
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