馒头蒸完裂开的原因是什么
2024-09-17 13:18:23
馒头裂开的原因比较多,主要有以下原因:
1、活的面团较硬,也就是水放少了;
2、和面后没有静置醒面,没有让面团更好的舒展开来;
3、可能是醒面的过程中被风吹过;
4、揉搓的程度对馒头有很大的影响,当揉搓时间比较短且没有很好的进行揉搓时,蒸出来的馒头就比较容易出现开裂的状况。
针对上述的原因有以下几种解决方式:
1、活的面团太硬,在和面时要注意水和面粉的配方比例,可以根据面粉的吃水量来决定,因为每种面粉的质地不一样。
2、醒面是做馒头过程中非常重要的一个步骤,一定要将活好的面静置2分钟左右,让它舒展开来,若不舒展的话会影响面团的成型样子,也就是很容易裂开。
3、面团成型放置几分钟后要让它充分自然发酵,但是不能吹风,因为被吹了风的面团会让表面开裂,所以应盖上笼布或是锅盖来遮挡风,这样就能保证面团不易裂开或表面分布不均匀了。
4、一般要用手掌末端来发力揉面,这样既不费力,揉搓的面团也均匀分布。
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