南北豆腐的区别有哪些
2024-09-17 16:44:32
南北豆腐的区别在于外观、做法、口感不同
1、外观不同:南豆腐的外观色泽比较白,非常嫩,质地细腻,北豆腐的颜色偏黄,质地粗糙,口感偏硬;
2、做法不同:南豆腐是用石膏作为凝固剂制作的,北豆腐是用盐卤作为凝固剂制作的;
3、口感不同:南豆腐质地细腻,非常嫩滑爽口,北豆腐质地粗糙,口感偏硬。
南豆腐在制作的时候添加了石膏粉作为凝固剂,虽然凝固的速度会比较慢,但是制作出来的豆腐含水量很高,质地非常细嫩,所以这种豆腐也被叫做嫩豆腐,在农村是比较常见的,主要程序和做卤水和醋水是一样的,南豆腐富含蛋白质,营养价值高,对人体健康十分有益。
北豆腐,东北地区叫做暖豆腐,是汉族特色豆制品,在制作上经常使用酸浆水或卤水点制,卤水的主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙,这些物质加入豆浆中,使豆浆快速凝固,含水量比较少,质地粗糙,所以也叫做老豆腐。
- 上一篇:芥兰和菜心区别是什么
- 下一篇:章鱼须和鱿鱼须的区别
猜你喜欢
-
山东专升本培训机构排名前十
阅读量:87 -
保护大雁的标语
阅读量:34 -
6.9折怎么算
阅读量:55 -
6.5折怎么算
阅读量:79 -
毛绒绒和毛茸茸哪个对
阅读量:57 -
甄嬛怎么读
阅读量:48 -
甄宓怎么读
阅读量:53 -
砧怎么读
阅读量:69 -
针灸的发源地
阅读量:75 -
鹧鸪怎么读
阅读量:84
猜你喜欢
-
阅读量:56
-
阅读量:75
-
阅读量:49
-
阅读量:19
-
阅读量:26
-
阅读量:21
-
阅读量:57
-
阅读量:70
-
阅读量:55
-
阅读量:89