奥灶面的由来是什么

奥灶面的由来有两种说法，一种说法是：乾隆皇帝三下江南，偶然吃到这外观龌龊异常的灶头面，觉得口味极佳，于是就赐于“奥灶”之名，同当时的“龌龊”两字是谐音，从此美名远扬。还有一种说法是，原先有个叫“颜复兴”的面馆，生意比较好，很多人来吃，但却惹来同行的嫉妒，被诬蔑称其红油面是“龌龊面”；有人闻听此言后，便巧用吴方言“龌龊面”的谐音，将其正名为“奥灶面”，意为“奥妙尽在灶里”。

“奥灶面”是江苏省昆山市的一道传统小吃，属于苏菜。该面被称之为中国四大面条之一。到昆山游览玉峰山，人们总会去“奥灶馆”品尝“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼、白汤卤鸭面最为著名。其继承传统做法，面条精白，下锅时紧下快捞，口感自然软硬适中。“奥灶面”可不单如此，它的面烫，因为是在沸水里过了一遭；它的汤也烫，余火焖煮的好面汤；它的碗也烫，亦在沸水中过滤过，保暖又卫生。这样的美味，寒冷天里，也会吃得身体燥热，往窗外吐出一团热气，一团满足。