莜面和荞面的区别有哪些

莜面和荞面的区别主要体现在原料、口感、流行地区等方面。

1、原料不同：筱面的原料是莜麦，是由捣烧酒筱麦加工而成的面粉，经过精细制作而成，而荞面的原料是荞麦，是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的荞面面条。

2、口感不同：荞麦面条相比莜麦面条更加细筋韧清香利口。

3、流行地区不同：莜面是河北张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古默川平原以及阴山山地、乌兰察布南部的特色食品，而荞面则是中国西北的传统特色美食，属于内蒙古兴和县，甘肃陇南，陇东，陕西等地的特产。

莜面中含有大量的钙、磷、铁、核黄素等多种营养元素，并且还含有一种特殊的物质——亚油酸。莜麦属于一年生草本植物，生长期比较短，成熟以后子实容易和外壳脱落，磨成粉以后可以食用，莜面也叫做裸燕麦面，又叫莜麦面。莜面的营养成分是其他面粉营养成份的七倍以上，和精面粉相媲美。

荞面的吃法有很多，用荞麦面和水，和成面团压平后切制成细面条，煮熟后就可以食用，在食用的时候加入一些各式各样的佐料，非常美味。北魏时期的《齐民要术·杂说》里面就记载了荞麦面，荞面起源于中国，后来荞麦流传到了日本、朝鲜半岛等地。