葛根粉和蕨根粉的区别有哪些

葛根粉和蕨根粉的区别主要体现在原材料、颜色、吃法等方面。

1、原材料不同：葛根粉的原材料主要是野生植物葛的根块通过研磨加工制作而成的纯天然淀粉状食物，而蕨根粉是由野生蕨菜的根茎中提取出来的纯天然淀粉。

2、颜色不同：葛根粉通常为白色偏灰的淀粉状，有时为淡黄色，蕨根粉大多为紫红色或者深褐色。

3、吃法不同：葛根粉最为常用的吃法就是冲水饮用，先用少量冷水将其化开，然后再加入沸水搅拌均匀成透明的糊状即可，也可以用于煮粥或搭配其它食材一起食用，而蕨根粉通常是制作成粉丝来食用它的质地比较硬，吃之前需要先放在水中浸泡，然后放入开水中煮至没有硬心，捞出后用于凉拌或制作其它美食。

葛根粉，中药名，为豆科植物野葛Puerarialobata（Willd.）Ohwi、甘葛藤P.thomsoniiBenth.的块根经水磨而制取的淀粉。野葛除新疆、西藏外，全国各地均有分布；甘葛藤主要分布在广东、广西、云南、四川等地。

蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉，是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成。蕨根主要分布于湖南、陕西、四川以及贵州的一带深山中，天然野生无污染。