菠萝为何要泡盐水

菠萝为何要泡盐水

泡盐水可以减轻菠萝自带的蛋白酶对我们口腔的刺激。

菠萝中含有菠萝蛋白酶，能分解蛋白质，刺激舌头和口腔表皮。盐可以消除大部分菠萝蛋白酶，这样口腔就不会受到菠萝的刺激。而且盐水可以和菠萝果肉中的酸性物质融合，让菠萝吃起来更甜。吃菠萝的时候用盐水浸泡，主要是因为菠萝含有大量的草酸。草酸会影响人体对钙等物质的吸收。盐水浸泡可以降低草酸的含量。而且菠萝和芒果一样，都是过敏食物，容易引起人的过敏。用盐水浸泡后，能有效防止人过敏。而且在盐水中浸泡后，菠萝会变得更甜。

另外，菠萝含有一种菠萝蛋白酶，可以刺激口腔。盐水浸泡可以抑制菠萝蛋白酶，避免再次食用时引起口腔不适。同时，盐水浸泡过的菠萝会更甜。这和糖水加盐会更甜是一个道理。菠萝含糖量高，含糖量高的人和糖尿病患者要减少食用。吃菠萝可以缓解疲劳症状，不仅如此，还能促进消化，缓解油腻感。菠萝不仅可以生吃，还可以水煮。还可以做成菠萝饭等美食。

吃菠萝会有一些刺痛感和麻木感，会让人感觉很不舒服。而把菠萝浸泡在盐水里可以在最短的时间内消除菠萝中所含的蛋白酶，避免刺激。而且盐水浸泡不会破坏菠萝的营养价值，还能补充人体所需的果酸、果糖和纤维素。