清洗与烹饪的方法

鲍鱼被誉为"海味之冠"，尝过的人无不怀念。除了美味，清洗起来也并不复杂。鲍鱼有多种品种，大致分为鲜鲍、干鲍和冻鲍等，在处理和烹饪时略有不同。来看看各种鲍鱼的清洗方法。

1.鲜鲍鱼：

鲜鲍即活鲍，清洗方法为先用刷子清洁其壳，挖出整块鲍鱼肉，去除中间及周围的坚硬组织，用粗盐清洗掉附着的黏液。

2.干鲍鱼：

干鲍是一种名贵的海味，是经过新鲜鲍鱼风干制成的。常见的干鲍有网鲍、窝麻鲍和吉品鲍等。干鲍适合整粒慢煨，以保持其鲜美原味。

3.罐头鲍鱼：

罐头鲍鱼是已经熟制的，切成薄片后可用作冷荤，配上罐头龙须菜更是佳肴。有两种常见的罐头鲍鱼，分别来自日本和墨西哥，各有特色和优势。

不同种类的鲍鱼有不同的清洗方式，烹饪时需特别留意哦！