高压锅是使沸点高还是使沸点低
2024-09-20 15:46:44
高压锅内压强比较大,从而使沸点升高,不易沸腾。
高压锅又叫压力锅、压力煲,是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100摄氏度以上,在高海拔地区,利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。其优点在于省时及节能,缺点在于不正确操作或有瑕疵时,有可能会爆炸造成伤害。1679年由法国物理学家帕平发明。
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