干炸猪里脊怎么做

主料：猪里脊肉300克。

调料：植物油100克、料酒10克、味精1克、盐2克、白砂糖5克、姜汁5克、淀粉15克、花椒5克。

干炸猪里脊的做法：

1、将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉20克挂浆抓匀；

2、炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉块逐块下入，炸至表面绷住，改用小火；

3、待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。