饭店里油炸辣椒是怎么做的

主料：干红辣椒一小把。

辅料：盐适量、油少量。

油炸辣椒的做法：

1、干红辣椒一小把，别太多了，辣椒每餐吃不了多少。用干净的半干纱布擦干净，不要沾水；

2、锅里加入食用油加热，油不用太多，没过辣椒的一半就行；

3、油稍热后，放入擦干净的辣椒翻炒。用小火，油温不能太高，否则辣椒一放进去就炸糊了；

4、炒至辣椒变色，立即关火盛到研钵里；

5、加少许盐，晾凉后再捣碎，加水即可。