做五斤辣椒酱有什么配方

1、芝麻（3两）、煮熟去皮的花生豆若干、姜（8两）、蒜（1斤）、白糖（8两）、干黄酱2小袋、味精（1两）、白醋（1袋）、盐（8两）、大梨1个、辣椒、姜、蒜、大梨分别绞碎待用； 

2、熟芝麻、熟花生待用； 

3、用白醋将干黄酱调稀，将绞好的辣椒、姜、梨放入，煮约20分钟（注意：要不停地搅拌，不能糊底）；

4、放入白糖、盐再熬制5分钟，放入蒜末、味精、芝麻、花生拌匀；

5、凉透后装玻璃瓶里密封7天，就可以打开食用了。