蛋黄酥怎么做

1、咸蛋黄事先泡油2-3天，放入烤盘，喷适量高度白酒，放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用。将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。

2、将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。

3、将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时。

4、将水油皮和油酥各分成16份，滚圆。

5、将油酥包入水油皮中，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。

6、将豆沙平均分成16份，滚圆，逐个包入咸蛋黄，滚圆。

7、将蛋黄酥皮逐个擀成椭圆形，卷起，盖保鲜膜静置15分钟。

8、逐个擀成扁长条，卷起，将面皮两头往里折，擀开。

9、包入豆沙蛋黄馅，滚圆，摆入烤盘，表面抹蛋黄，撒黑芝麻。

10、放入烤箱中下层上下火170度30分钟，表面上色均匀后即可出炉。