辣椒腌制方法大全

第一、腌制的辣椒一定要全红的，小米辣和二青条都是可以的，看个人喜好，不过小米辣是变态辣，只适合在做菜的时候放一点。个人喜欢泡一些太空椒，吃饭的时候抓一个来吃，甜甜的。

第二、用剪刀将辣椒把剪掉，一定要把那个帽帽留下，这样泡在坛子里面才不容易进水坏掉。全部洗净，用盐腌制一天左右。

第三、一天以后，全部倒在坛子里，加水将辣椒淹没，再加一些盐。多放一些也无妨，如果少了辣椒会坏掉。

第四、喜欢吃泡菜的还可以加一些新鲜豇豆，生姜，花椒那样在坛子里面提味。鲜姜泡两天就可以吃了，有点辣辣的。辣椒过几天也是可以吃的，不喜欢吃酸味的就多加一些盐就不会那么酸了。