豆酱烩茄子的家常做法
2024-09-22 06:33:57
第一、茄子去把茄子蒂可去可留,清洗干净,控干水分。然后把茄子上锅蒸熟,大约蒸20~25分钟左右的时间,用筷子可以插透。
第二、把蒸茄子下来的水倒掉,控干水分。
第三、青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成小块。
第四、红干椒用水清洗干净,控干水分,切成小段。切好葱,姜,蒜,备用。
第五、锅内放入油加热,油不要太多,油热后放入花椒,红干椒,葱,姜,爆香。放入两匙儿豆酱翻炒。
第六、放入青尖椒稍翻炒一下,然后放入蒸熟的茄子。
第七、用铲刀把茄子铲开,略翻炒至茄子沾满豆酱汁即可。放入味精,放入蒜,关火出勺。
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