黄花菜炒鲜蘑的家常做法

第一、把干黄花菜放入温水中泡发变软，然后收拾清洗干净，控干水分。

第二、鲜蘑用手撕成片，用水清洗干净，控干水分。

第三、把鲜蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。然后再用手攥一下鲜蘑上的水分。

第四、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成宽丝。

第五、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

第六、碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

第七、锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。炒至肉丝颜色微白，放入料酒，少许酱油，放入葱，姜，蒜，翻炒。

第八、随即放入黄花菜翻炒，炒至黄花菜颜色变深，放入鲜蘑翻炒，放入少许蚝油，盐。

第九、炒至鲜蘑变软，刚下汤汁，放入青尖椒略翻炒一下，放入勾兑好的薄欠。

第十、芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。