酸味芥菜的腌制方法

第一、把买回来的芥菜疙瘩和芥菜叶子清洗干净。

第二、再把洗净的芥菜放在漏盘里控干水份。

第三、再把芥菜叶子切成碎粒，芥菜疙瘩用擦板擦成丝状。

第四、把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，煮上10分钟，熬煮成花椒水。

第五、把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。

第六、把擦好的芥菜丝和叶子碎放盆里，搅拌均匀后，放在一个干净的大口瓶里。

第七、再把晾凉的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要没过芥菜为好，然后盖上盖子放在避光的地方。

第八、一个星期后，香脆味美的芥菜就可以吃了。