嫩姜爆猪头皮的做法

第一、首先把灼过水的猪头皮切成薄片，嫩姜也清洗干净切成薄片。

第二、蒜米、小米辣准备好。

第三、开火下油。放蒜米、小米辣进去爆出味来。

第四、然后放姜片进去，加少量的生抽翻炒入味，再小火煎炸至变焦黄色。

第五、然后放猪头皮进去，加少量的盐、1勺生抽。

第六、1勺料酒、几滴老抽。

第七、翻炒20秒左右，然后洒点水花。

第八、盖上盖子小火焗3分钟左右。

第九、打开盖子大火爆炒10秒左右就可以了。