淮山和山药的区别在哪里

1、铁棍产于河南焦作，淮山产于河南、山东、河北、福建等地；

2、铁棍山药比淮山细，直径2-2.5厘米，上下均匀，表皮有铁褐色的斑痕，颜色深；淮山直径1.5-6厘米，圆柱形，时有弯曲，表皮呈黄白或棕黄色，较薄；

3、铁棍肉质坚硬，粉性足，粘液少；淮山粘液多，肉质脆。

4、铁棍山药切开呈白色或淡黄色，淮山切开呈白色。