莳萝的属性及用途

莳萝又名土茴香，以干燥植株作辛香料，具有强烈的似茴香气味，但味较清香、温和，无刺激感,我国有少量栽培。全株味辛、温，无毒，具有健脾开胃、补肾、壮筋骨的作用。莳萝籽大部分用于食品腌渍，叶经磨细后，加进汤、凉拌菜、色拉的一些水产品的菜肴中，有提高食物风味，增进食欲的作用。莳萝轩是腌制黄瓜不可缺少的调味香料,也是配制咖喱粉的主料之一。