聚甘油脂肪酸酯的作用是什么

聚甘油脂肪酸酯是一种用途非常广泛的乳化剂，亲水亲油平衡值HLB4~14,相对分子量为1500~3000,聚合度为12~20,可广泛用于各种食品加工中。特别适合需高度泡沫的食品中，可作糖和油脂的结合剂、抗霜剂、涂膜材料的黏度调整剂等。