L-抗坏血酸单磷酸酯镁的属性及用途是什么

本品是维生素C的稳定衍生物,为无臭、无味的白色或微黄色粉末。本品无酸味,可作为儿童、胃溃疡患者及服用磺胺类等药物而不能进食酸性物质的患者的维生素C源的直接补充，它进人人体后能迅速酶解成维生素C。本品不易氧化，不怕碱，耐贮存，在218℃的高温下供烤25分钟，尚可不被破坏。强化于饼干中，保存率达80%,面包中达82.7%，奶糖中达86.7%,固体饮料中达85%。此外，本品尚有人体必需的磷酸根和镁离子。此品主要用于各种食品的强化，还可配制复合味精、酱油等。使用量一般为0.2%，是一种安全、无毒、稳定有效、使用方便的食品营养强化剂。