玉米黄色素的属性及用途

该产品以玉米淀粉的副产品黄浆水为原料，经溶剂抽提精制而成。为天然油溶性黄色素，并含有玉米.黄素、隐黄素和玉米油等，稀溶液呈柠檬黄，无毒副作用。不溶于水，溶于乙醚等非极性溶剂，可被单甘油酯等乳化剂乳化。偏酸、碱介质、铁、铝等离子对其颜色均无影响，作为食品着色剂，不但着色力强，而且稳定。玉米黄为P-胡萝卜素物质，在人体内可裂解为维生素A,有调节人体正常代谢的作用，适用作人造黄油、人造奶油、糖果、糕点等的着色剂。最高用量为5000毫克/千克。