混合型酿醋前发酵剂的属性及用途

该产品采用沪酿3.238、AS3.4309黑曲霉菌、KH活性酵母菌经培养发酵而成。可直接用于生料制醋或熟料制醋的酒精发酵，只要加人〇.3%,可免用麸曲。酵母、原料淀粉，产酒率可达85%~90%。产品的糖化酶、生淀粉酶、酸性蛋白酶活力均较高。适宜发酵温度30~32丈，原料与水的配比为1:5左右。