防腐保鲜剂的属性及用途

本品为多种防腐剂科学复配而成。为白色粉末，无味无臭，易溶于水，抗菌能力优于其他防腐剂。对光和热较为稳定，不受其他因素影响，特别在不同pH值范围内同样有效。即在酸性或微碱性范围内均可使用。对霉菌、酵母菌和细菌有广泛的抑菌作用，特别对霉菌和酵母菌有很强的抑菌能力。应用于中性食品中更为有效，像面条、蛋糕、蛋黄派等面制品，用量为0.5克/千克。一般在酱油、醋、饮料中的使用量为0.15克/千克，果汁、果酱中为0.2克/千克，豆沙馅类、鸡蛋豆腐、盒豆腐、肉制品为0.5克/千克。使用时溶解在水里，与其他原料混匀便可。通过实验，应用防腐保鲜剂可防止豆沙馅、酱菜发霉，切面变酸,可使一般食品延长贮存期。