水解植物蛋自粉的属性及用途

该品以脱脂大豆等为原料，经盐酸水解将蛋白质分解为氨基酸，滤出酸性不溶物后，用氢氧化钠中和成为食盐，分解液经过脱臭和脱色过程，制成水解植物蛋白原液，再经调整成分后，制成水解植物蛋白液，最后经浓缩、喷雾干燥而成。为淡黄色粉末，含盐在30%~50%，富含多种氮基酸，肽类化合物，有机酸，以及微量元素、核苷酸等。具有增鲜、增香及赋予食品醇厚味的效果，与味精等调味品混用，有相乘效果，具有淡盐、掩盖异味异臭的功能,调味时，只要添加少许便能加强美味和口感，提高产品质量。本品性能稳定，不怕高温，不易与其他物质反应，使用范围广泛，不受限量，但必须符合国家行业标准SB10338-2000,特别重要的指标是3-氯-1,2-丙二醇矣1毫克/千克注:此标准为水解植物蛋白调味液。