制作酱粉的操作要点

1糖酱融合用适量水先将环状糊精溶化后加人酱中，边搅拌，边加人，搅拌0.5小时，使其反应充分。

2搅拌向酱中加人溶化好的羧甲基淀粉钠等增稠剂和糖液，搅拌均匀，通过胶体磨微细化。

3喷雾干燥将酱料通过泵送人喷雾干燥塔，要求塔的迸风温度为135~140℃，出口温度80~85℃，掌握好进料量。