制作海鲜汤料的操作要点

1原料加工干虾仁粉碎过40目筛，胡椒粉碎过60目筛。将各种调味蔬菜去皮，洗净，切成片，绞碎。然后在60℃左右的温度下烘干，使水分达到5%以下。将烘好的物料粉碎，过60目筛网，成调味蔬菜粉末。

2混合、包装准确称量各原料，在混合机中混合均匀，搅拌速度控制在35~40转/分钟。搅拌中间喷人虾好香精，混合完成后用粉料包装机包装。7克为一小袋，用200毫升水冲汤或炒菜用。