果汁的灌装有哪些几种方式

果汁的灌装有热灌装和冷灌装两种。热灌装即产品杀菌后处于热的状态下进行灌装，利用产品的热量对容器内表而进行杀菌。一般酸性或高酸性果汁.可按15°C热交换—30°C加热—95保持15~80秒—95°C热交换—80的条件进行杀菌。低酸性的汁液可在120〜130°C，处理15~30秒，冷却至80°C后灌装。冷灌装法即将果汁加热杀菌，之后迅速通过热交换器冷却至常温或常温以下，进行灌装。这样，热对果汁的损害小，可以得到优质的产品。采用这种方法，对于要求长期保存的产品，需采用无菌灌装。应用此法时，果汁的杀菌可按下述要求进行15°C热交换—SO°C加热—95°C保持15~30秒热交换—30°C冷却—23°C冷却—5°C