果酱类有哪些配方

按原料种类及制品品质标准来确定。果肉汁占总配料量的40%~50%。砂糖占总配料量的45%~60%。成品总酸量:0.5%~1.0%不足可加柠檬酸。成品果胶量:0.49%~0.8%不足可加果胶或琼脂等。