果酱要准备哪些配料

所用配料如糖、柠檬酸、果胶或琼脂等均应先配制成溶液过滤备用。砂糖:配成70%~76%的浓糖浆。.柠樣酸:配成50%溶液。果胶粉:按粉量加2~4倍砂糖，充分拌匀,再按分量加水10~15倍，在搅拌下加热溶化为溶液。琼脂:用温水浸泡软化，洗净杂质，加热溶解后过滤，加水量为琼脂重的20倍。