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果酱如何进行包装

2024-09-24 08:06:15

果酱类大多用玻璃瓶或防酸涂料马口铁罐为包装容器,容器使用前必须彻底洗刷干净。铁罐以95~100°C的热水或蒸汽消毒3〜5分钟,玻璃罐用95~100°C的蒸汽消毒5~10分钟,而后倒罐沥水。装罐时,保持罐温40°C以上。胶圈经水浸泡脱酸后使用。罐盖以沸水消毒3~5分钟。果丹皮、丹糕等干态制品采用玻璃纸包装。果糕类制品包装时内层用糯米纸,外层用塑料糖果纸。'果酱、果膏、果冻出锅后,应及时快速装罐密封,一般要求每锅酱分装完毕不超过30分钟,密封时的酱体温度不低于80〜90°C,封罐后应立即杀菌冷却。

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