海鲜辣椒酱的质量标准

1感官指标色泽:鲜红或枣红色，色泽鲜亮。形态:黏稠半固体，无杂质。滋味:鲜辣绵软，味鲜不腥，口感细腻，具有海鲜特有的气味，无异味。

2理化指标水分矣50%,食盐>150%，氨基酸态氮多0.8%

3卫生指标大肠菌群矣30个/100克，致病菌不得检出。