蒜茸辣椒酱的质量标准

1理化指标色泽:酱体呈棕红色，色泽一致。滋味及气味:具有辣椒和蒜头组成的滋味和气味，无异味。组织形态:酱体细腻，黏稠适度。固形物>35%pH值≤4.5

2卫生指标大肠菌群在30个/100克，致病菌不得检出。