沙茶酱的质量标准

1感官指标色泽:呈棕红色，鲜艳有光泽。香气:具有浓郁的香气及脂香,无其他异味。滋味鲜美，略带葱辣味、海鲜味。体态:均匀稠厚，无离析现象。

2理化指标全氮≥9%，氨基酸氮≥0.3%,氯化钠≥8%，总糖≥3%，总酸≥1%。

3卫生指标大肠菌群矣30个/100克，致病菌不得检出