榨菜牛肉酱的操作要点

1炖牛肉将牛肉切成块，炖法同牛肉香辣酱。

2炒酱将锅中放油，待油热后将所有的液体原料入锅熬制。边搅拌边加热。

3配料待酱快熬制好时，加入粉状原料，量少的原料需先用水化开后加入。

4灌装将瓶子洗净后控干，用80℃的温度将瓶烘干，然后进行灌装，.酱体温度在85℃以上时热灌装，可不必进行杀菌，低于80℃灌装，应在水中煮沸杀菌40分钟。