海带蒜茸酱的操作要点

1海带先用水浸泡12小时，清洗干净。然后加热蒸1小吋。冷却后切成细丝，再用打酱机搅成糊状，打酱时需加用适量的冷开水。

2大蒜将大蒜去皮，在95℃漂烫2分钟迅速冷却。将大蒜打碎，然后用打酱机打成糊状。

3辣椒糊投入白砂糖在夹层锅加热，开锅后保持5~10分钟，停止加热，投人其他辅料。

4柠檬酸用少量开水将柠檬酸化开。

5混合将各种物料，倒人夹层锅内搅拌均勻。

6灌装将泡合均匀的海带蒜茸营养酱,用灌装机装入容器中，真空封口，包装人库。